Блендер или измельчитель?

Выбор между блендером и измельчителем — частая дилемма на кухне. Оба прибора выглядят похожими по функционалу, однако их задачи и технологии работы существенно различаются. Разберёмся, для каких блюд лучше подходит каждый из них и в чём их ключевые отличия.

В чём отличие блендера и измельчителя?

Главное различие заключается в результате обработки продуктов. Блендер превращает ингредиенты в однородное пюре или жидкую массу. Устройство отлично справляется с приготовлением смузи, супов-пюре, соусов и муссов. Это делает блендер незаменимым помощником, если необходимо детское питание или другие мягкие консистенции. Кроме того, блендер может колоть лёд и работать с твёрдыми продуктами, превращая их в порошок или пасту. Конструкция бывает стационарной с чашей или погружной — удобной для работы прямо в кастрюлях и мисках.

Измельчитель, наоборот, измельчает продукты на кусочки разных размеров — от крупных ломтиков до мелкой крошки. Он не превращает ингредиенты в пюре, а лишь измельчает их, сохраняя структуру. Устройство способно измельчать широкий спектр ингредиентов — от ягод и овощей до различных видов мяса, что делает его удобным помощником при приготовлении фарша и зажарки. Однако стоит учитывать, что данная модель не предназначена для обработки мяса с костями, кофе, льда и любых замороженных продуктов. По конструкции это устройство напоминает электрическую терку с ножами, расположенными на одной оси, но не на одном уровне, что исключает возможность получения пасты или кремообразной массы.

Кухонные задачи: кто за что отвечает?

Блендер лучше использовать для:

• Смузи, коктейлей и молочных напитков
• Супов-пюре и кремовых соусов
• Паст и муссов, например ореховой пасты или хумуса
• Измельчения замороженных фруктов и колки льда

Измельчитель идеален для:

• Измельчения зелени и чеснока
• Подготовки мяса для фарша и мелких рубленых продуктов
• Заготовок овощей для супов и тушения
• Приготовления панировок

Конструкция и функциональность

Погружной блендер имеет мотор в ручке и рабочую часть с ножами на конце — он универсален и удобен для пюрирования продуктов в любой посуде. Стационарные блендеры имеют чашу с ножами, где готовится смесь.

Измельчитель обычно компактнее, у него есть закрытая чаша, в которую закладываются продукты, и ножи, приводимые в движение через крышку.

Как выбрать?

Если ваша кулинария связана с частым приготовлением напитков, соусов и кремообразных блюд — выбирайте блендер. Он станет незаменимым помощником для получения идеальной гладкой текстуры. Если же вы любите готовить разнообразные салаты, блюда с зажарками, домашние фарши и нарезки — выбирайте измельчитель.